il y a un an
Edonia lève 2 millions d'euros pour développer des alternatives à la viande à base de microalgues
Edonia, une startup française, a levé 2 millions d'euros pour développer des ingrédients protéinés à base de microalgues
La société a développé un procédé unique appelé "edonisation" qui transforme la biomasse d'algues en un super-ingrédient texturé avec de nombreuses qualités gustatives, olfactives, texturales, nutritionnelles et environnementales
Le produit phare d'Edonia, Edo-1, est un substitut de viande hachée à base de microalgues qui offre une saveur umami et une texture plus proche de la viande hachée que les protéines de soja
Edo-1 est également riche en protéines, en acides aminés essentiels, en minéraux et en vitamines
Edonia a également démontré que son produit pouvait réduire les émissions de CO2 de 40 fois par rapport à son équivalent en viande hachée et de trois fois par rapport à son équivalent en soja texturé
Le financement permettra à Edonia de financer une usine pilote et d'étendre ses activités de recherche et développement.
ProblèmeFood & Beverage
"Le goût amer des microalgues est un obstacle majeur à leur adoption comme alternative à la viande. Les consommateurs sont réticents à consommer des produits à base de microalgues en raison de leur saveur désagréable."
Solution
"Edonia a développé une technologie unique appelée "edonisation" qui transforme la biomasse de microalgues en un super-ingrédient texturé avec des qualités gustatives, olfactives, texturales, nutritionnelles et environnementales exceptionnelles. Cette technologie permet de supprimer le goût amer des microalgues et de créer des produits à base de microalgues qui ressemblent et goûtent à la viande."
