il y a 2 ans
Umiami lève 32,5 millions d'euros pour conquérir le marché américain des substituts de viande
La startup française Umiami, spécialisée dans les substituts de viande à base de plantes, a levé 32,5 millions d'euros pour développer son usine en Alsace et s'étendre en Europe et aux États-Unis
La levée de fonds a été menée par Bpifrance, Astanor Ventures, Redalpine, Newfund et VERSO Capital
Umiami a pour objectif de proposer des alternatives végétales plus durables et moins transformées que les produits actuellement disponibles sur le marché.
ProblèmeFood & Beverage
"Les substituts de viande actuellement proposés sur le marché sont généralement "très transformés" et les consommateurs, en particulier les flexitariens, "sont à la recherche de produits plus durables"."
Solution
"Umiami a créé un procédé permettant de transformer une pâte ressemblant à de la pâte à crêpes en un produit s'apparentant, par sa texture fibreuse et son goût, à un filet de poulet. Le filet confectionné actuellement par Umiami se compose de protéines de soja, d'eau, de sel, d'acide citrique, d'arômes naturels, de levure et d'huile - un nombre limité d'ingrédients par rapport à de nombreux substituts végétaux à la viande."
